Descripción
El vino Pago de Carraovejas nace en los viñedos situados en laderas del valle de Carraovejas, en Peñafiel (Valladolid), dentro de la Denominación de Origen Ribera del Duero.
La composición habitual incluye aproximadamente 93-94 % Tinto Fino (Tempranillo), junto con 3-4 % de Cabernet Sauvignon y 3-4 % de Merlot.
Los viñedos se localizan a una altitud cercana a los 850 metros sobre el nivel del mar, en suelos de textura caliza con arcillas rojas y margas blancas, lo cual contribuye a un perfil de vino estructurado, mineral y con gran personalidad.
El proceso de elaboración incluye vendimia manual, selección rigurosa de racimos y bayas, fermentación con levaduras autóctonas y crianza en barricas de roble francés y americano (años recientes indican unos 12 meses de crianza) antes de su embotellado.
En copa presenta un color rojo picota intenso, aromas de frutas negras maduras, violetas, especias y madera bien integrada, textura sedosa y taninos pulidos, con un final persistente que transmite la identidad del valle.
El Pago de Carraovejas es ideal para maridar con carnes rojas, asados, platos de caza o quesos curados; también se disfruta solo en momentos especiales o para regalo.
