Descripción
Vino Paraje Casa la Peña Blanco (Finca Monastasia) – Blanco seco Sauvignon Blanc y Airén
Vino Paraje Casa la Peña Blanco (Finca Monastasia): frescura mediterránea en blanco
El vino Paraje Casa la Peña Blanco (Finca Monastasia) ofrece una expresión fresca y bien definida de los blancos mediterráneos elaborados en la D.O. Jumilla. Este vino seco combina las variedades Sauvignon Blanc y Airén, dos uvas que se complementan para conseguir equilibrio entre intensidad aromática y agilidad en boca.
Finca Monastasia cultiva sus viñedos en suelos calizo‑calcáreos situados en Cañada del Cerro Blanco, en Ontur (Albacete), un entorno con amplitudes térmicas diarias que favorecen la conservación de acidez natural y la formación de aromas varietales nítidos. La gestión ecológica del viñedo asegura que cada racimo llegue a bodega con máxima calidad y sin sobreexposición.
Perfil organoléptico: aromas y sabor equilibrado
Visualmente, el Paraje Casa la Peña Blanco muestra un color amarillo paja con reflejos verdosos que denotan juventud y luminosidad. En nariz despliega aromas delicados de pomelo, lima y limón, junto a recuerdos de manzana verde y notas florales sutiles que evocan el paisaje mediterráneo.
En boca, este vino se percibe fresco, ágil y con una acidez bien integrada que aporta nervio sin resultar agresiva. La presencia de minerales y leve salinidad remata una sensación dulce‑ácida que lo hace perfecto para combinar con sabores delicados y texturas ligeras.
Vinificación y estilo de elaboración
Para mantener la expresividad natural de las uvas, la vinificación se realiza por separado en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura, utilizando levaduras autóctonas y sin adición de enzimas. Una vez fermentado cada componente, se ensamblan para perfeccionar el equilibrio final del vino.
Este blanco no pasa por crianza en madera, con lo que conserva vivacidad y frescura desde su primer sorbo. La elaboración busca claridad aromática y textura ligera, dos atributos que lo convierten en excelente opción para maridajes estivales y cocina ligera.
Maridaje y momentos ideales
El Paraje Casa la Peña Blanco acompaña extraordinariamente bien arroces con toques cítricos, pastas con salsas ligeras, aperitivos, conservas gourmet y pescados azules a la brasa u horno. También puede servir como aperitivo elegante gracias a su acidez equilibrada y aroma fresco.
En Sabores del Lugar recomendamos servirlo entre 8 °C y 10 °C para potenciar su frescura y estructura elegante.
